Lors de trois jours à Francfort, vous pourrez plonger au cœur de l’histoire et de la culture de la ville grâce à sa gastronomie. En tant que capitale financière de l’Allemagne, Francfort allie des gratte-ciel vertigineux à une tradition culinaire riche, avec ses spécialités de rue et ses restaurants familiaux chargés d’histoire. Voici un guide pratique et authentique pour un voyage gourmand, qui vous emmènera du petit-déjeuner au dîner, pas à pas, à la découverte des saveurs locales.
Jour 1 : Première immersion dans les saveurs traditionnelles
Les incontournables à déguster
- La saucisse de Francfort (Frankfurter Wurst)
L’un des symboles culinaires de la ville, cette saucisse à base de porc est marinée dans des épices spéciales puis fumée. Sa chair tendre et juteuse se savoure idéalement avec de la choucroute ou des oignons. Pourquoi y goûter ? C’est bien plus qu’une simple spécialité : c’est le visage même de Francfort, ancrée dans le quotidien des habitants. - Le jarret de porc (Schweinshaxe)
Plat emblématique de la cuisine allemande, il se distingue par sa croûte croustillante et sa viande fondante, souvent accompagné de purée de pommes de terre et de chou rouge. Pourquoi y goûter ? Ce plat est particulièrement prisé à Francfort, où de nombreux établissements séculaires possèdent leur propre recette secrète. - Le pain de seigle (Rye Bread)
Aliment de base de la cuisine allemande, ce pain rustique et consistant se marie à merveille avec des saucisses ou du fromage. Pourquoi y goûter ? Il constitue une porte d’entrée essentielle vers la culture alimentaire germanique et fait partie intégrante de l’alimentation quotidienne des Francfortois. - La tarte à la crème de Brême (Bremse)
Petit gâteau rond fourré d’une crème onctueuse, à la fois doux et léger. Pourquoi y goûter ? Cette douceur typique de Francfort est parfaite pour terminer un repas en beauté. - Le vin de pomme (Apfelwein)
Boisson traditionnelle allemande, à la fois acidulée et sucrée, elle accompagne à merveille les viandes et les saucisses. Pourquoi y goûter ? Une halte dans un restaurant ou un bar local vous permettra de mieux saisir l’atmosphère culinaire de Francfort.
Restaurants et quartiers recommandés
- Bratwurstbude
Échoppe de rue située dans le centre-ville, spécialisée dans les saucisses de Francfort. Prix abordables, produits frais. Notre suggestion : saucisse de Francfort avec choucroute. Budget : environ 6 à 10 euros. - Alte Wache
Restaurant historique proposant une cuisine allemande traditionnelle dans une ambiance rétro. Notre suggestion : jarret de porc avec purée de pommes de terre. Budget : environ 20 à 30 euros. - Hausmannsbräu
Brasserie locale offrant une variété de plats et de bières traditionnels. Notre suggestion : saucisses grillées accompagnées d’une bonne pinte. Budget : environ 15 à 25 euros. - Gutshof Restaurant
Petit établissement niché dans un quartier résidentiel, aux mets raffinés et au service attentionné. Notre suggestion : bœuf braisé et pâtes maison. Budget : environ 25 à 35 euros. - Konditorei Kiefer
Pâtisserie renommée de la ville, proposant une large sélection de desserts traditionnels. Notre suggestion : tarte à la crème de Brême. Budget : environ 3 à 6 euros.
Marchés et rues gourmandes
- Markt am Dom (Place de la Cathédrale)
Marché hebdomadaire ouvert le dimanche matin, regorgeant de produits frais, d’artisanat et de spécialités locales. À tester : saucisses chaudes, pains grillés et confitures maison. - Sachsenhausen Market
Situé dans le quartier de Sachsenhausen, ce marché animé et vivant compte de nombreuses petites échoppes tenues par des familles. Vous y trouverez des saucisses, des fromages et des pains authentiques. - Zeil Shopping Street
L’une des artères commerçantes les plus fréquentées de Francfort, où se côtoient enseignes de marque, cafés et petits restaurants — l’endroit idéal pour manger tout en flânant.
Jour 2 : À la découverte des saveurs locales et des spécialités de rue
Les incontournables à déguster
- La schnitzel
Plat classique de la cuisine allemande, généralement préparée à partir de porc ou de poulet, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, servie avec de la purée ou une salade. Pourquoi y goûter ? Présente sur presque toutes les cartes, c’est un incontournable pour découvrir la gastronomie germanique. - Le burger allemand (Deutscher Burger)
Contrairement aux burgers américains, le burger allemand met l’accent sur les sauces et les garnitures, comme les cornichons, les rondelles d’oignon et la moutarde. Pourquoi y goûter ? Savourez-en un dans un restaurant local pour ressentir toute l’authenticité de cette spécialité. - La forêt noire (Schwarzwälder Kirschtorte)
Bien qu’elle tire son origine de la région de la Forêt-Noire, on trouve à Francfort des versions tout aussi remarquables. Pourquoi y goûter ? Son goût complexe et sa douceur subtile en font l’un des desserts les plus emblématiques d’Allemagne. - L’assiette de saucisses (Wurstplatter)
Composée de diverses saucisses, fromages, choucroute et pains, elle offre un véritable aperçu de la richesse de la cuisine allemande. Pourquoi y goûter ? Une seule assiette suffit pour explorer une multitude de saveurs — idéale pour les curieux. - La bière allemande (Pilsner)
Variée et riche, la bière allemande compte de nombreuses références, dont la Pilsner, la plus répandue. Rafraîchissante et légère, elle s’accorde à merveille avec tous les types de plats. Pourquoi y goûter ? Offrez-vous une pinte dans une brasserie ou un restaurant local pour vous imprégner de la culture de la boisson outre-Rhin.
Restaurants et quartiers recommandés
- Löwenzahn
Restaurant familial chaleureux, servant une cuisine allemande authentique, notamment des plats mijotés et des saucisses. Notre suggestion : bœuf braisé et saucisses. Budget : environ 20 à 30 euros. - Kaffee & Kuchen
Café-pâtisserie proposant une gamme de pâtisseries artisanales et de thés de l’après-midi. Notre suggestion : forêt noire et tarte aux pommes. Budget : environ 5 à 10 euros. - Weinstube am Dom
Ancien restaurant situé près de la cathédrale, spécialisé dans le vin et les plats traditionnels. Notre suggestion : ragoût de viande et saucisses. Budget : environ 25 à 35 euros. - Drei Zinnen
Restaurant local offrant une cuisine allemande variée et des boissons copieuses. Notre suggestion : jarret de porc et bière. Budget : environ 15 à 25 euros. - Café Lübeck
Café historique proposant des desserts et cafés typiquement allemands. Notre suggestion : tarte à la crème de Brême et forêt noire. Budget : environ 4 à 8 euros.
Marchés et rues gourmandes
- Friedrichsbau
Marché aux accents artistiques, où l’on trouve aliments locaux, objets artisanaux et livres. L’endroit parfait pour flâner et se régaler à son rythme. - Nordend Market
Petit marché animé du quartier de Nordend, regroupant des vendeurs locaux proposant des produits frais et des spécialités. - Stresemannstraße
Rue piétonne bordée de cafés, restaurants et pâtisseries, idéale pour une soirée détendue.
Jour 3 : Découverte approfondie et adieu gourmand
Les incontournables à déguster
- Le ragoût allemand (Eintopf)
Soupe consistante composée de légumes, de viande et d’un bouillon, aux saveurs riches et réconfortantes. Pourquoi y goûter ? Parfait pour les journées fraîches ou lorsque l’on souhaite s’immerger dans la cuisine traditionnelle allemande. - Les knödel
Boulettes de pâte à base de pommes de terre ou de pain, souvent servies avec des ragoûts ou des sauces. Pourquoi y goûter ? Ces accompagnements incontournables de la table allemande apportent une texture agréable et une saveur intense. - La choucroute (Sauerkraut)
Chou fermenté au goût acidulé, souvent associé aux saucisses ou au jarret de porc. Pourquoi y goûter ? Une excellente façon de comprendre l’importance de la fermentation dans la cuisine allemande. - Le fromage allemand (Käse)
L’Allemagne produit une grande variété de fromages, tels que le brie, le cheddar ou le gouda. Pourquoi y goûter ? Faites provision de quelques spécialités dans un supermarché ou un marché local pour ramener chez vous un souvenir gustatif. - Le chocolat allemand (Schokolade)
Réputé pour sa qualité supérieure, Francfort abrite de nombreuses boutiques haut de gamme où l’on peut se procurer des créations raffinées. Pourquoi y goûter ? Un cadeau idéal ou simplement une petite douceur à savourer soi-même.
Restaurants et quartiers recommandés
- Villa D'Este
Restaurant haut de gamme proposant une cuisine allemande raffinée et des vins prestigieux. Notre suggestion : ragoût de viande et saucisses. Budget : environ 30 à 40 euros. - Café Himmel
Café à l’ambiance artistique, offrant de délicieux desserts et cafés. Notre suggestion : forêt noire et tarte à la crème de Brême. Budget : environ 5 à 10 euros. - Restaurant Spreewald
Spécialisé dans la cuisine traditionnelle allemande, notamment les ragoûts et les saucisses. Notre suggestion : bœuf braisé et saucisses. Budget : environ 25 à 35 euros. - Tortenwerkstatt
Boutique dédiée aux gâteaux, proposant une multitude de saveurs. Notre suggestion : forêt noire et gâteau aux fruits. Budget : environ 6 à 12 euros. - Käsemarkt
Magasin spécialisé dans les fromages, offrant une sélection de produits locaux et importés. Notre suggestion : brie et gouda. Budget : environ 5 à 15 euros.
Marchés et rues gourmandes
- Messe Frankfurt Food Court
Espace gastronomique situé dans le parc des expositions, proposant des cuisines du monde entier — l’option idéale pour un repas rapide. - Jugendstil-Viertel
Quartier chargé d’histoire, abritant de petits restaurants et cafés où l’on peut prendre le temps de savourer un repas. - Mainufer
Zone longeant le Main, où l’on trouve de nombreux restaurants en plein air et stands de nourriture de rue, parfaits pour un dîner en promenade.
Contexte culturel et conseils pratiques
La gastronomie francfortoise s’inspire largement des traditions allemandes : simplicité, robustesse et saveurs affirmées sont au cœur de chaque plat. Porc, bœuf, saucisses, pain et fromage constituent les bases de la cuisine locale, souvent accompagnés de vin rouge ou de bière. Les Allemands accordent également une grande importance au petit-déjeuner ; n’hésitez pas à sortir tôt pour ne pas manquer les étals de street food du matin.
Lors de vos repas à Francfort, gardez à l’esprit l’importance de la politesse et de la ponctualité — mieux vaut arriver à l’heure ! La plupart des restaurants ne proposent pas de Wi‑Fi gratuit, mais vous y trouverez toujours une carte et une liste de boissons. Si certains mets vous sont inconnus, n’hésitez pas à demander conseil au personnel : il se fera un plaisir de vous guider.
En somme, un séjour gastronomique à Francfort est l’occasion idéale d’explorer en profondeur la culture allemande. Que ce soit autour d’une saucisse de rue ou dans un établissement étoilé, chaque bouchée vous révélera la singularité de cette ville fascinante.